La Dieta per affrontare l’Autunno

C’è una dieta per ogni stagione e lo abbiamo detto in numerose occasioni. Dietro questo concetto c’è un consiglio valido per tutti: nutritevi con i prodotti di stagione perché sono perfetti per affrontare il clima. In questa stagione ci sono ancora dei frutti molto dolci e nutrienti, come l’uva, i mirtilli, ma anche la zucca e i cachi. Tornano anche trionfanti sulle tavole gli agrumi: come dovreste sapere sono ricchi di vitamina C e sono perfetti per contrastare l’insorgere dei classici malanni stagionali.

Se siete a dieta, ma desiderate mangiare con gusto e stare attenti alle calorie, allora fate scorta di funghi: in 100 grammi ci sono circa 20-22 calorie e tra il 2.5 e il 5% di fibre (variabile in base alla tipologia). Ovviamente non devono mancare neanche i legumi, molto energetici. Riscoprite i profumi antichi delle zuppe, come quell’orzo e di lenticchie. Sono dei pasti completi e non vi sentirete mai troppo appesantiti. (fonte
dieta.pourfemme.it)

Succo d’Acero: l’Integratore che fa bene al Morale

Questo integratore è una bevanda ricca di minerali purificanti: cura la tristezza e i cali fisici tipici di settembre e rigenera il sistema nervoso

Integratore al succo d’acero: “la vitamina del morale”

Niente farmaci per contrastare la sindrome da rientro: il rimedio naturale contro la “malavoglia” autunnale e la tendenza ad ammalarsi più spesso è lo sciroppo prodotto a partire dalla linfa concentrata dell’acero nordamericano nei boschi di Canada, New England e Vermont. Lo sciroppo d’acero, utilizzato tradizionalmente come dolcificante su frutta cotta, frittelle e sciolto nelle tisane o nel latte caldo, è anche un efficace ricostituente naturale grazie alla sua ricchezza in potassio, calcio, ferro e vitamine. 

I benefici del succo d’acero

Questa sostanza migliora la risposta immunitaria perché disintossica l’organismo (in particolare stomaco e intestino) e, come conferma  una recente ricerca dell’University of Vermont, negli Stati Uniti, il suo contenuto di zinco potrebbe limitare i danni neurologici dovuti all’arteriosclerosi.

Come assumerlo

Basta bere ogni mattina un cucchiaio diluito in un bicchiere d’acqua e succo di limone. Dopo una settimana di trattamento ci si sente già più “puliti”, più forti e più attivi. 

L’integratore allo sciroppo d’acero: ottimo ricostituente per gli studenti

 

Simile per il sapore al miele d’acacia, lo sciroppo d’acero è un ottimo integratore che si consiglia anche agli studenti per mitigare la fatica del rientro a scuola: un cucchiaino al giorno previene mal di testa, deficit di memoria e gastriti d’origine stressogena. (fonte www.riza.it)

Le Proprietà Nutrizionali dei Fagioli

I fagioli sono legumi della famiglia delle Papilionacee, la cui consumazione deve avvenire previa cottura, poiché a crudo il prodotto non è digeribile a causa della presenza di fattori antidigestivi che vengono distrutti dal calore. Le varietà di fagioli note sono oltre 300, di cui una sessantina commestibili. Fra le più comuni ricordiamo i borlotti, quelli di Lamon, i cannellini, i fagioli di Spagna, quelli rossi.

I fagioli generalmente si commercializzano in tre forme:

• fagioli cotti: pronti per la consumazione, conservati in scatola, vaso di vetro o sottovuoto;
• fagioli secchi: essiccati, quindi da sottoporre ad ammollo e cottura;
• fagioli freschi: da luglio a settembre per essere sgranati e sottoposti a cottura

PROPRIETÀ NUTRITIVE

I fagioli contengono proteine, fosforo, potassio, sodio, magnesio e ferro. Sono ricchi di fibre, indispensabili nella regolazione delle funzioni intestinali, e contribuiscono nel controllo dei livelli di glucosio e colesterolo nel sangue.

CALORIE

100 Kcal per 100 g di prodotto

COME SCEGLIERE

A seconda del prodotto:

• fagioli cotti: scegliere fagioli senza coloranti e conservanti; ottima la conservazione in vaso di vetro, ma anche in scatola o sottovuoto;
• fagioli secchi: controllare che non siano presenti sostanze estranee e che i semi siano integri.
• fagioli freschi: devono avere baccello integro, duro e sodo.

COME CONSERVARE

A seconda del prodotto:

• fagioli cotti: conservare i fagioli nella confezione integra in luogo fresco e asciutto e consumare entro la data di scadenza; una volta aperto il prodotto conservare in frigorifero, adeguatamente protetto e consumare entro 2-3 giorni;
• fagioli secchi: conservare in luogo fresco e asciutto e consumare entro la data di scadenza riportata sulla confezione;
• fagioli freschi: conservare in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura per 2-3 giorni massimo. Sgranarli solo al momento dell’utilizzo, altrimenti la buccia a contatto con l’aria indurisce.

COME PULIRE

A seconda del prodotto:

• fagioli cotti: i fagioli sono già cotti e necessitano di sgocciolatura; se sono in scatola sciacquare brevemente sotto acqua corrente prima dell’utilizzo;
• fagioli secchi: necessitano di ammollo e di appropriata cottura; una volta effettuato l’ammollo, eliminare i fagioli che sono venuti a galla;
• fagioli freschi: sgranare al momento dell’utilizzo, altrimenti la buccia a contatto con l’aria indurisce. Non necessita di risciacquo.

L’ammollo dei fagioli secchi dura dalle 8 alle 24 ore, a seconda di quando sono stati essiccati. In genere è bene osservare le indicazioni riportate sulla confezione. Durante l’ammollo il peso dei fagioli aumenta del 20%, quindi 50 grammi di prodotto secco corrispondono a 60 grammi di prodotto ammollato.

PRINCIPALI METODI DI COTTURA

Lessare in acqua bollente salata con aglio e salvia per 1 ora se si tratta di fagioli freschi, 2 ore se si tratta di quelli secchi.
Ottimi per la preparazione di zuppe, minestre e insalate.

Molto particolare la cottura al fiasco, che prevede l’utilizzo di un apposito recipiente di vetro, chiamato appunto fiasco, in cui mettere i fagioli, l’aglio, la salvia, l’acqua ed un cucchiaio d’olio a testa. La cottura deve avvenire molto lentamente e dura dalle 2 ore dei fagioli freschi alle 4 dei fagioli secchi, che vanno preventivamente ammollati. In origine il fiasco veniva posto in mezzo alla cenere del camino o sulle stufe a legna, ma oggi esistono recipienti adatti anche alla cottura su fornello.
Il fiasco va riempito al massimo per metà e tappato con del cotone, facendo in modo che il vapore possa agevolmente fuoriuscire. A fine cottura i fagioli avranno assorbito tutta l’acqua. Oltre che ottimi di sapore saranno quindi ricchi di tutte le sostanze nutritive presenti nel legume. Servirli con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo, sale e pepe nero macinato al momento. Ottimi con buon pane casereccio.

NOTE

Le dosi per persona si riferiscono al prodotto già cotto. Per il prodotto secco calcolare un 20% in meno. Per il prodotto fresco calcolare un 50% in più. (fonte www.lospicchiodaglio.it)